горячий шоколад ESPINA de ALICANTE

Описание

В Антиокии на северо-западе Колумбии выращивание какао передаётся из поколения в поколение. Большинство фермеров здесь выращивают какао и продают его местным покупателям. В регионе Масео качеству какао долгое время не уделяли приоритетного внимания и доход фермеров был ограничен. Однако 200 мелких фермеров объединились, чтобы улучшить качество, сосредоточиться на однотипных сортах какао и применять строгий процесс ферментации и сушки. Какао «Эспина де Аликанте» – это гибрид тринитарио с нотами фруктов, ягод, шоколада и орехов, которые идеально сочетаются с молоком, создавая уникальный вкус молочного шоколада.

Пищевая ценность, 100 г: Белки – 8,4. Жиры – 40,3. В том числе: насыщенные жирные кислоты – 15,1; ненасыщенные жирные кислоты – 15,1. Общий сухой остаток какао не менее, % – 61,2. Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот, г – 0,2. Углеводы – 32,1.

Энергетическая ценность, 100 г: Ккал – 481, кДж – 2013.

Способ приготовления:

	Ингредиенты	Пропорция	Пропорция в граммах
Какао (напиток)	Вода + шоколад	5:1	150г + 30г
	Молоко + шоколад	5:1	150г + 30г
Горячий шоколад (десерт)	Вода + шоколад	1:1	30г + 30г
	Молоко + шоколад	0,85:1	25г + 30г