горячий шоколад Токаче

Описание

Измельчённый нетемперированный горький шоколад  из органических какао-бобов.

Горький шоколад из перуанской провинции Токаче — пример того, как терруар говорит голосом какао. Здесь, в регионе Сан-Мартин, бобы впитывают богатство амазонской земли и прохладу андских ветров, рождая уникальный профиль. Вкус раскрывается постепенно: сочное сладкое яблоко сменяется благородной терпкостью красного вина, затем звучит легкая вяжущая нота ореховой шкурки, а долгое послевкусие согревает мягкой солодовостью. Тростникового сахара добавлено ровно столько, чтобы подчеркнуть, но не перебить природную сложность бобов. Шоколад для тех, кто ищет в плитке не просто сладость, а историю, вкус и характер.

Токаче – провинция в регионе Сан Мартин на юго-западе Перу, отделена от прибрежных районов Андами и расположена на высоте 400-450 метров над уровнем моря. Климат здесь жаркий и влажный, температура днем поднимается до 35 градусов. Обильные  осадки благоприятно влияют на растительный мир в регионе. В восьмидесятых годах двадцатого столетия провинция была освобождена от наркобаронов, выращивавших коку  на этих землях.  Сегодня Токаче - тихое место,  местные жители занимаются фермерством и скотоводством. В окрестностях города расположены многочисленные плантации какао.

Пищевая ценность на 100г: белки – 10.35, жиры – 38.34, в том числе насыщенные жирные кислоты – 1.4, ненасыщенные жирные кислоты –0.9, трансизомеры насыщенных жирных кислот – 0.1, углеводы – 36.75, сухой остаток какао не менее 74.3%

Энергетическая ценность на 100г: 536 Ккал, 2456 кДж.

Способ приготовления: