Эспина де Аликанте
молочный шоколад 52%, Колумбия
Вкусовой профиль: сливочный сыр, лесной орех, брусничный джем
Состав: какао-масса, какао-масло, панела, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная, ваниль натуральная
Срок хранения: 12 месяцев. Условия хранения: хранить при температуре от 5-22°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Описание
В Антиокии на северо-западе Колумбии выращивание какао передаётся из поколения в поколение. Большинство фермеров здесь выращивают какао и продают его местным покупателям. В регионе Масео качеству какао долгое время не уделяли приоритетного внимания и доход фермеров был ограничен. Однако 200 мелких фермеров объединились, чтобы улучшить качество, сосредоточиться на однотипных сортах какао и применять строгий процесс ферментации и сушки. Какао «Эспина де Аликанте» – это гибрид тринитарио с нотами фруктов, ягод, шоколада и орехов, которые идеально сочетаются с молоком, создавая уникальный вкус молочного шоколада.
Пищевая ценность, 100 г: Белки – 8,4. Жиры – 40,3. В том числе: насыщенные жирные кислоты – 15,1; ненасыщенные жирные кислоты – 15,1. Общий сухой остаток какао не менее, % – 61,2. Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот, г – 0,2. Углеводы – 32,1.
Энергетическая ценность, 100 г: Ккал – 481, кДж – 2013.
