Токаче

Описание

Токаче – провинция в регионе Сан Мартин на юго-западе Перу, отделена от прибрежных районов Андами и расположена на высоте 400-450 метров над уровнем моря. Климат здесь жаркий и влажный, температура днем поднимается до 35 градусов. Обильные осадки благоприятно влияют на растительный мир в регионе. В восьмидесятых годах двадцатого столетия провинция была освобожденa от наркобаронов, выращивавших на этих землях коку. Сегодня Токаче – тихое место, местные жители занимаются фермерством и скотоводством. В окрестностях города расположены многочисленные плантации какао. В том числе здесь растет сорт Криолло, который мы используем для нашего шоколада.

Мы соединили какао-бобы Токаче с мягкостью топленого молока и тягучей молочной карамелью. В результате получился шоколад, где пряная горчинка какао и винная терпкость обволакиваются сливочной нежностью, оставляя послевкусие теплой выпечки с корицей.

Пищевая ценность, 100 г: Белки – 11,7. Жиры – 43,3. В том числе: насыщенные жирные кислоты – 26,7, ненасыщенные жирные кислоты – 16,6. Общий сухой остаток какао не менее, % – 48,2. Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот, г – 0,2. Углеводы – 36,4.

Энергетическая ценность, 100 г: Ккал – 584, кДж – 2443.