Rio Oro Никарагуа
тёмный шоколад 63%
Вкусовой профиль: карамель, тоффи, ноты фруктов, табака и какао
Состав: какао-масса (не менее 62%), сахар тростниковый (не содержит сою), панела тростниковая, какао-масло
Срок хранения: 18 мес
Описание
Rio oRo – какао с одной фермы – Finca El Brene в регионе Rio San Juan, Никарагуа. ⠀
Рио Оро – это название региона (РИО Сан-Хуан) + имя фермера, Омара Рохаса (О и РО). ⠀
Деревья какао, произрастающее на его ферме не определены генетически, но согдасно проведенному скринингу, они дают до 90% белых какао-бобов. Ферма Омара Рохаса Espinales составляет примерно 35 гектаров из которых порядка 2,2 гектара отведены под какао. Его плантации около 10 лет и урожай белых какао-бобов составляет только 1/3 общего производства – около 100 кг в год.
Три премии International Chocolate Awards 2020:
Silver
Silver: direct traded
Special: limited edition⠀
